La comida típica de Puerto Maldonado es juane, tacacho con cecina, patarashca e inchicapi, con pescados de río como el paco. Lo propio de Madre de Dios es la castaña, que aparece en snacks, postres y salsas. Un menú del día en el centro cuesta de S/ 9 a S/ 17.
El desayuno aquí puede ser tacacho con cecina y jugo de cocona, y nadie lo verá como algo raro.
- 🍌Desayuno típicoTacacho con cecina
- 🐟Pescados de ríoPaco, gamitana, doncella y paiche
- 🌰Producto banderaLa castaña
- 🥤Para tomarMasato, aguajina y jugo de cocona
- 🍽️Lo más baratoMenú del día y puestos del mercado
Dónde comer comida típica en Puerto Maldonado y cuánto cuesta
Para comer barato y típico en Puerto Maldonado, empieza por los puestos del mercado.
El almuerzo más económico es el menú del día: una sopa, un segundo y un refresco. Los locales escriben el precio y los platos en una pizarra en la puerta, así que puedes comparar antes de entrar.
| Concepto | Costo |
|---|---|
| Menú del día en el centro (sopa, segundo y refresco) | S/ 9 a S/ 17 |
Los precios son referenciales y pueden variar.
Los platos a la carta, como la patarashca o el paiche, cuestan bastante más que el menú: pregunta el precio antes de pedir. En el cruce de los jirones Gonzales Prada y Loreto, a dos cuadras de la plaza, venden tacacho en carretillas por la mañana.
Los restaurantes de comida regional se concentran alrededor de la Plaza de Armas y en sus calles vecinas. Para la noche, esa es la zona con más opciones abiertas.
Platos típicos de Madre de Dios
Los platos típicos de Madre de Dios comparten raíz con toda la Amazonía peruana. Su base es el plátano, la yuca, el pescado de río y la hoja de bijao.
-
JuaneArroz con gallina y huevo, envuelto en hoja de bijao. Es el plato de la fiesta de San Juan, el 24 de junio.
El más famoso -
Tacacho con cecinaPlátano verde asado o frito, majado con manteca, con cecina de cerdo y a veces chorizo.
Desayuno -
PatarashcaPescado de río sazonado, envuelto en bijao y asado a la brasa, con yuca o plátano.
Almuerzo -
InchicapiSopa de gallina con maní, harina de maíz y sachaculantro, espesa y contundente.
Sopa -
Cebiche amazónicoCon pescados de río como paco, gamitana o doncella, en lugar de pescado de mar. Se cura en limón como el de la costa.
Fresco -
Juane de yucaVariante con yuca molida en vez de arroz, rellena de pescado, a menudo paiche.
Variante -
TimbucheCaldo sencillo de pescado de río, con plátano o yuca y hierbas de la zona.
Caldo
El paiche, uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo, se sirve frito, a la plancha o en chicharrón. La doncella, un bagre de carne blanca, es de las más usadas en el cebiche amazónico.
La castaña en la cocina de Madre de Dios
La castaña es el ingrediente propio de la cocina de Madre de Dios. Crece en árboles gigantes del bosque y la recolectan familias castañeras dentro y fuera de la Reserva Nacional Tambopata.
Se cosecha de diciembre a marzo. En la cocina se usa la semilla pelada, cruda o tostada.
En las casas se come tostada, molida en ají o hecha harina para panes. En la ciudad aparece en snacks salados o con panela, en postres, helados y salsas para pescado.
Las asociaciones de castañeras, muchas lideradas por mujeres, cocinan con ella a diario. Cocineros de Lima también la llevan a sus cartas, en helados y en leche de castaña.
Bebidas típicas y frutas de la selva
Con el calor de Puerto Maldonado, los jugos de frutas amazónicas acompañan todas las comidas.
- MasatoBebida de yuca fermentada, compañera del tacacho
- AguajinaRefresco de la pulpa del aguaje, de color naranja
- Jugo de coconaÁcido y refrescante, de una fruta parecida al tomate
- ChapoBebida espesa de plátano maduro
- Jugo de piñaMuy pedido en las juguerías del mercado
- Bijao
- Hoja grande de la selva que se usa para envolver el juane y la patarashca.
- Cecina
- Carne de cerdo salada y ahumada, compañera del tacacho.
- Sachaculantro
- Hierba de hoja ancha con sabor parecido al culantro, base de muchas sopas.
- Cocona
- Fruta ácida de la selva para jugos y para el ají.
Consejos para comer en Puerto Maldonado
- Pide pescado de piscigranjaLos estudios locales hallaron poco mercurio en el paco y la gamitana de crianza; más en los grandes carnívoros.
- Elige platos sin carne de monteMuchas especies de caza están protegidas; la carta típica tiene opciones de sobra sin ellas.
- Juane en junioPor la fiesta de San Juan, el 24 de junio, se prepara en casas y restaurantes de toda la ciudad.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico de Madre de Dios?
Los más representativos son el juane, el tacacho con cecina y la patarashca. Lo más propio de la región es la castaña.
¿Dónde comer barato en Puerto Maldonado?
En el mercado del centro y en los locales de menú del día. Por la mañana, también en las carretillas cercanas a la Plaza de Armas.
¿Qué es la patarashca?
Pescado de río sazonado y envuelto en hoja de bijao, asado a la brasa. Se sirve con yuca o plátano.
¿Qué se toma en Puerto Maldonado?
Masato de yuca, aguajina, chapo de plátano y jugos de frutas como la cocona, el camu camu y la piña.